淺談商用廚房設備中運水煙罩油網煙罩原理

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淺談商用廚房設備中運水煙罩油網煙罩原理

2016-10-31 13:49:10

運水煙罩作為商用廚房設備中必不可缺的一種設備,它是一種新型的環保產品,近年來,我廠一直致力研究運水煙罩的功能改過,經過多次反覆實驗,現在各項指標都有了顯著提高,對油的凈化率可達93%以上,對煙及氣味的隔絕率可達50%以上。


一、運水煙罩控制系統水循環原理
 
(一)主循環
1、連好外接水源,插上電源,按使用方法加化油劑,水箱全自動滿水。
2、打開控制系統電源開關,水泵開始工作。
3、水泵抽吸水箱中的水及化油劑經止回閥進入運水煙罩,循環開始。
4、從運水煙罩回來的水進入水箱,部分水連煙油經溢流管排出,其餘經主過濾網重新被水泵吸入。

(二)循環換水
水循環系統的水循環設定為每50分鐘為一個循環,一個循環結束時,加清水的電磁閥會自動打開,給系統補充清水,補充時間設定為2分鐘,,原有污水會經溢流管排出水系統外,之後開始添加化油劑。
(三)添加化油劑
加化油劑按時間設定,每循環加化油劑的電磁閥會打開4秒鐘,由水泵吸入約100克的化油劑,化油劑的給定時間為每一個大循環的開始,即剛加過清水。當化油劑用完時,控制面板亮燈指示,蜂鳴器響。
(四)超溫保護
當系統循環水溫過高時(一般調定超溫溫控溫度55℃),系統自動斷電。同時控制面板亮燈指示系統超溫。
(五)壓力調整
1、當系統壓力過高時,可用閘閥1調整迴流量,平衡系統壓力。
2、當系統工作壓力不足時,可用閘閥2調整外接水源的進入量,補充系統水流量的不足。
(六)缺水保護
當水箱水位低於設定的水位時,缺水感應探頭會感應到系統缺水發出報警聲。
(七)欠壓保護
當外接水源低於0.05MPa時,欠壓感應器會感應到,自動關閉系統循環。

二、  運水煙罩油煙凈化原理

1、循環水進入運水煙罩進水管經噴頭噴入煙罩內,由於噴頭的設計比較獨特,使水流呈扇形霧狀噴出,且覆蓋的面積也比較寬闊,不會出現水霧死角區。部分體積較大的水珠,經反射板反彈,可再霧化。
2、油煙或爐煙由於系統的強制抽風,在往上流動的過程中與霧水交叉混合,此時由於風速不高,加入化油劑的水霧最大限度地與油煙混合併產生皂化反應,對油煙起凈化分離作用,油及氣味全隨水而去。
3、穿過霧水區的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉作用下,氣體被抽風系統的風機抽走,水又流回水循環系統。
4、與油煙相遇過的霧水打在托水板上流回水槽,由水槽進入控制系統。

六、運水煙罩保護與維護:
1、經常檢查控制箱內有無化油劑,應及時補充,無化油劑時會堵塞管道。
2、每天使用完畢必須待控制箱內之污水放清,並清洗運水箱,清洗過濾器,確保箱內清潔。
3、每月檢查清洗運水煙罩及管道,檢查噴水咀有否被堵塞,及時疏通。
4、每月清洗離心分水扇衛生,檢查分水扇是否轉動靈活。 5、當控制箱發出警報故障或缺水,缺化油劑時應及時處理,以免損壞控制系統。
6、以上保養望用戶能自覺維護,如用戶不及時保養造成損壞,由用戶自行負責。
 


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